Sisik ikan nila merah memiliki potensi sebagai alternatif bahan baku gelatin. Gelatin dibuat menggunakan autoklaf dengan variasi asam dan lama ekstraksi. Tujuan penelitian adalah melihat pengaruh menggunakan autoklaf dengan variasi asam asetat serta jeruk nipis dan waktu ekstraksi. Gelatin dievaluasi, standardisasi, dan diperoleh gelatin terbaik yaitu perlakuan asam asetat 90 menit dan jeruk ni…