Limbah rumput laut (Gracilaria gracilis) yang banyak diperloleh dari industri pengolahan memiliki potensi sebagai sumber protein alternatif yang belum dimanfaatkan secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan proses isolasi protein kasar dari limbah rumput laut menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM) dengan Box-Behnken Design (BBD), serta melakukan uji karakterisa…