Kulit pisang kepok (Musa paradisiaca forma typica) dan ampas kelapa merupakan jenis limbah pangan dengan kandungan serat yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan tambahan pembuatan camilan sumber serat. Tujuan dari penelitian ini adalah menghasilkan churros panggang sumber serat pangan dengan penambahan tepung kulit pisang kepok dan tepung ampas kelapa yang dapat diterima secara kimia dan organole…