Daun cincau hitam dan kulit buah naga merah memiliki kandungan serat yang dapat dikembangkan menjadi minuman sumber serat seperti jeli cincau hitam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi tepung kulit buah naga merah dalam peningkatan kadar serat pangan produk jeli cincau hitam. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor dalam penelitian yaitu penamba…