Daun mengkudu (Morinda citrifolia L.) telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional karena kandungan senyawa bioaktifnya yang berpotensi sebagai antioksidan. Salah satu senyawa bioaktif penting dalam daun mengkudu adalah skopoletin, yang merupakan kumarin dengan aktivitas antioksidan yang kuat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi terhadap kadar skopoletin dan aktiv…