Smart Search
Cari koleksi dengan cepat sesuai kebutuhan Anda.
Tempoyak merupakan produk fermentasi tradisional berbahan dasar durian yang mengandung bakteri asam laktat (BAL) yang berpotensi sebagai probiotik. Informasi mengenai jenis dan karakteristik BAL pada tempoyak hasil fermentasi tradisional dari Sulawesi Selatan masih terbatas. Penelitian ini bertujuan mengisolasi dan mengidentifikasi BAL dari tempoyak secara fenotipik dan molekuler serta mengeval…
- Tahun Terbit
- 2026
- Deskripsi Fisik
- xiv, 63 hal,;Ill.:Tab.21x29cm
- No. Panggil
- AS03-260014
Fakultas Farmasi dan Sains
