Kulit pisang mulu bebe salah satu limbah pertanian yang berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber senyawa bioaktif, khususnya flavonoid dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum dan Saccharomyces cerevisiae terhadap kadar flavonoid total dan aktivitas antioksidan kulit pisang mulu bebe. Proses fermentasi dilakukan…