Fermentasi merupakan proses bioteknologi yang menghasilkan senyawa lebih sederhana dan bioaktif. Penelitian ini bertujuan membandingkan aktivitas antioksidan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) dan aktivitas antibakteri ekstrak rimpang kencur hitam (Kaempferia pulchra Ridl.) tanpa fermentasi serta fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum dan Saccharomyces cerevisiae. Ekstrak diper…