Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) mengandung protein sehingga berpotensi menghasilkan peptida bioaktif. Informasi mengenai aktivitas penghambatan enzim α-glukosidase dari peptida yang berasal dari kulit biji kakao masih terbatas sehingga perlu dilakukan kajian lebih lanjut. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas inhibisi α-glukosidase dari peptida kulit biji kakao. Protein …