Hidrolisat protein dari ampas kedelai (Glycine max (L.) Merr.) telah dibuat melalui proses hidrolisis enzimatik menggunakan enzim protease dari bakteri Bacillus licheniformis dengan kondisi optimum yang terpilih yaitu konsentrasi enzim 1,2%, waktu 2,6 jam dan suhu hidrolisis 59℃ dengan respon nilai derajat hidrolisis 92.9319%. Berdasarkan analisis spektrum FTIR, produk HSP mengandung…