Gelatin dari sisik ikan nila merah dapat dimanfaatkan sebagai alternatif gelatin halal yang dapat digunakan dalam bidang farmasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik gelatin sisik ikan nila merah dan mengetahui analisis profil berat molekulnya. Gelatin diekstraksi dari sisik ikan nila merah (Oreochromis niloticus) dengan perasaan jeruk nipis menggunakan autoklaf selama 9…

Proses hidrolisis gelatin secara enzimatik berlangsung secara spesifik yang dapat mempengaruhi ikatan peptida dan asam amino bebas pada protein gelatin. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa karakteristik kimia dan profil berat molekul menggunakan membran Molecular Weight Cut Off (MWCO) dan metode SDS-PAGE. MWCO berfungsi untuk mengukur batas berat molekul dan SDS-PAGE digunakan sebag…