Pengembangan Produk Brownies Kukus dengan Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) pada Usaha Al Mira Cake di Jakarta Timur

ghani al mira; dr. sunarta, s.e., m.m. ; prof. dr. andi sessu, m.si;

Laporan bisnis ini bertujuan untuk mengetahui inovasi usaha Al Mira Cake yang
dijalankan, strategi terbaik serta prospek keuntungan atau kerugian dari usaha
brownies tersebut. Dalam laporan bisnis ini penulis juga bertindak sebagai pemilik
usaha Al Mira Cake. Penulisan ini berbentuk rencana bisnis atas usaha yang
digambarkan melalui bisnis model kanvas. Penulis juga menggunakan metode
Analisis SWOT, dan PENCILS. Berdasarkan kajian penulis, ditemukan adanya
inovasi dalam produk brownies kukus Al Mira Cake yaitu berupa penggantian
bahan baku utama dari sebuah brownies. Dengan banyaknya pembeli Al Mira Cake,
penggunaan bahan baku yaitu tepung mocaf pun menjadi meningkat. Sehingga, Al
Mira Cake berperan dalam mengurangi ketergantungan terhadap bahan baku yang
merupakan hasil impor, yaitu tepung terigu. Pengembangan produk Al Mira Cake
dengan mensubstitusikan tepung mocaf terbukti menjadi inovasi baru yang mampu
meningkatkan penjualan Al Mira Cake secara berkala.