Hubungan Asupan Energi, Zat Gizi Makro Dan Pola Konsumsi Singkong Dengan Status Gizi Pada Masyarakat Kampung Adat Cireundeu, Cimahi Selatan, Jawa Barat Tahun 2016

shelly hanifah;

ABSTRAK
Singkong merupakan komoditas hasil pertanian yang banyak ditanam di Indonesia dan merupakan sumber karbohidrat yang penting setelah beras, dengan kandungan karbohidrat sebanyak 34,7%. Penelitian ini bertujuan untuk menghubungkan asupan energi, zat gizi makro dan dan pola konsumsi singkong dengan status gizi pada masyarakat Kampung Adat Cireundeu. Desain penelitian ini menggunakan desain penelitian Cross Sectional dengan metode deskriptif. Pengumpulan data dengan observasi dan wawancara dengan 80 responden di RT 002 RW 10 Kampung Adat Cireunde pada tanggal 24 – 26 Juli 2016. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 59% responden berjenis kelamin perempuan, 56% responden berpendidikan hanya tamat SD, 43% responden tidak memiliki pekerjaan, 56% responden memiliki tingkat pengetahuan gizi kurang baik. Berdasarkan pola konsumsi singkong sebanyak 61% responden mengkonsumsi singkong ? 3 kali/hari sebanyak ? 400 gram/hari. Rata-rata kontribusi singkong terhadap asupan makan yaitu energi 44% dan karnohidrat 72%. Asupan energi dan zat gizi makro responden memilki defisit berat. 73,75% responden memiliki status gizi normal. Hasil uji statistik, asupan energi, zat gizi makro dan pola konsumsi singkong tidak ada hubungan yang signifikan dengan status gizi sedangkan jumlah konsumsi singkong terdapat hubungan yang signifikan dengan status gizi dengan p-value 0,03.
ABSTRACT
Cassava is an agricultural commodity that is grown in Indonesia and is an important source of carbohydrates after rice. This research aims to connect energy intake, macro nutrients and cassava consumption patterns and nutritional status in Communities Kampung Adat Cireundeu. The design of this study using cross sectional design with descriptive methods. Collecting data through observation and interview with 80 respondents in RT 002 RW 03 in Communities Kampung Adat Cireundeu on 24 – 26 July 2016. Results showed 59% of respondents were female, 56% of respondents educated only finished primary school, 43% of respondents do not have a job, 56% of respondents had unfavorable levels of nutritional knowledge. Based on the pattern of consumption of cassava as much 61% of respondents consume cassava ? 3 times/day ? 400 grams/day. The average contribution to the intake of cassava meal is energy 44% and carbohydrates 72%. Energy and nutrient intake of macro respondents have a severe deficit. 73,75% of respondents had a normal nutritional status. Statistical test results, intake of energy, macro nutrients and consumption patterns cassava was no significant association with nutritional status and the number of cassava significant correlation with nutritional status and the p-value 0,03.