Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Terjadinya Sisa Makanan Lunak Pada Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit Ananda Bekasi Tahun 2015

fahmia nurul fadhillah;

ABSTRAK
Sisa makanan adalah volume atau persentase makanan yang tidak habis termakan dan dibuang sebagai sampah dan dapat digunakan untuk mengukur efektivitas menu. Jika sisa makanan masih dibiarkan, maka dalam jangka waktu yang lama akan mempengaruhi status gizi pasien yang kemudian dapat menimbulkan terjadinya malnutrisi dan adanya biaya yang terbuang pada sisa makanan akan mengakibatkan anggaran gizi kurang efisien sehingga akan berdampak terhadap anggaran persediaan bahan makanan di rumah sakit. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan terjadinya sisa makanan lunak pada pasien rawat inap di Rumah Sakit Ananda Bekasi. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan menggunakan desain cross sectional study. Sampel penelitian ini sebanyak 58 pasien yang dirawat di Rumah Sakit Ananda Bekasi yang berdasarkan kriteria inklusi. Teknik pengambilan sampel dengan cara purposive sampling. Teknik analisa data secara univariat dan bivariat dengan uji statistik chisquare. Data disajikan dalam analisa p-value, dan 95% derajat kepercayaan (CI). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara kebiasaan makan, gangguan pencernaan, variasi menu, makanan dari luar RS, penampilan makanan, dan rasa makanan terhadap terjadinya sisa makanan lunak pada pasien rawat inap di Rumah Sakit Ananda Bekasi. Oleh karena itu, perlu mengetahui faktor-faktor lain yang berhubungan dengan terjadinya sisa makanan lunak pada pasien rawat inap, untuk meningkatkan mutu pelayanan gizi di Rumah Sakit Ananda Bekasi.
ABSTRACT
Plate waste is the volume or the percentage of ingested food that’s not discharged and disposed as waste and can be used to measure the effectiveness of the menu. If plate wastes are still left, a period of the time, it will affect the nutritional status of patients and can lead to the occurrence of malnutrition and the presence of the cost wasted on leftovers will result in less efficient nutrient budget so that the budget will affect food supplies in the hospital. The purpose of this research is to know the factors related to the occurrence of the soft food scraps on inpatients in the Ananda Hospital Bekasi. This research is quantitative research using the design of cross sectional study. The sample of this research as much as 58 patients hospitalized Ananda Bekasi that based on the criteria of inclusion. The technique of sampling by means of purposive sampling. The technique analysis of univariate data and bivariat with chi-square statistical tests. The data presented in the analysis of the p-value, and a 95% degree of confidence (CI). The results showed that there is no meaningful relationship between eating habits, indigestion, varied menu, food from outside the hospital, appearance and taste of the food toward the occurrence of the soft food scraps on inpatients in the Ananda Hospital Bekasi. Therefore, the need to know other factors related to the occurrence of the soft food scraps on inpatients, to improve the nutritional quality of service at the Ananda Hospital Bekasi.