Kandungan Fenolik Total, Flavonoid Total, Kapasitas Antioksidan, Dan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Bunga Melati (Jasminum Sambac (L.) Aiton)

ibrohim vad’aq;

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi aktivitas antioksidan dan antibakteri dari ekstrak metanol bunga melati (Jasminum sambac (L.) Aiton). Ekstraksi dilakukan menggunakan metode maserasi dengan pelarut metanol Pro Analysis (PA). Uji fenolik total dan flavonoid total dilakukan secara kolorimetri menggunakan pereaksi Folin-Ciocalteu dan AlCl3, dengan standar asam galat dan kuersetin. Aktivitas antioksidan dianalisis menggunakan metode DPPH dan ABTS, sementara uji antibakteri dilakukan dengan metode difusi cakram terhadap Streptococcus mutans ATCC-35668 dan Shigella dysenteriae ATCC 13313. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak mengandung senyawa fenolik total mencapai 1,788 mg GAE/g ekstrak dan kadar flavonoid total 22,58 mg QE/g ekstrak, serta menunjukkan aktivitas antioksidan yang sangat kuat dengan nilai inhibisi sebesar 94,15% untuk metode DPPH dan 95,91% untuk metode ABTS. Uji antibakteri ekstrak metanol bunga melati dapat zona hambat tertinggi terhadap bakteri Streptococcus mutans ATCC-35668 dengan nilai 10,29±1,24 mm dan diameter terendah pada bakteri Shigella dysenteriae ATCC 13313 memiliki diameter 9,03±0,58 mm pada konsentrasi 43,05%, nilai tersebut menunjukkan adanya zona hambat terhadap kedua bakteri, meskipun masih tergolong rendah. Secara keseluruhan, ekstrak metanol bunga melati menunjukkan potensi sebagai agen antioksidan alami dan memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri patogen tertentu. Penelitian ini mendukung pemanfaatan bunga melati sebagai sumber bahan aktif alami di bidang kesehatan dan farmasi.