Uji Toksiksitas Akut Hidrolisat Gelatin Sisik Ikan Kakap Putih (Lates Calcarifer) Dan Pemeriksaan Kadar, Sgot, Sgpt, Kreatinin Dan Histopatologi Hati Dan Ginjal

ridwan ramadhan;

Gelatin merupakan hasil hidrolisis kolagen yang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan dan farmasi. Sisik ikan kakap putih (Lates calcarifer) berpotensi menjadi sumber alternatif gelatin. Penelitian ini bertujuan menentukan potensi toksisitas akut (LD₅₀) hidrolisat gelatin sisik ikan kakap putih pada tikus putih (Rattus norvegicus), menilai pengaruhnya terhadap fungsi hati dan ginjal melalui kadar SGOT, SGPT, dan kreatinin, serta mengamati perubahan histologis organ setelah pemberian dosis tunggal secara oral. Uji dilakukan berdasarkan pedoman BPOM RI (2022) dengan observasi 14 hari, analisis biokimia menggunakan metode spektrofotometri, dan analisis statistik menggunakan One-Way ANOVA dilanjutkan Tukey HSD (p < 0,05). Hasil menunjukkan nilai LD₅₀ hidrolisat gelatin melebihi 5000 mg/kg berat badan tanpa kematian pada dosis 2000 mg/kg BB dan 5000 mg/kg BB, sehingga tergolong “praktis tidak toksik”. Namun, dosis tinggi menyebabkan peningkatan signifikan kadar SGOT (147,53 ± 34,58 U/L), SGPT (122,22 ± 5,25 U/L), dan kreatinin (0,94 ± 0,05 mg/dL) dibandingkan kontrol. Secara histopatologi, hati mengalami degenerasi ringan hingga hepatitis multifokal, sedangkan ginjal menunjukkan pelebaran kapsula Bowman hingga 25,41 μm dengan distensi urin. Hidrolisat gelatin sisik ikan kakap putih (Lates calcarifer) tergolong praktis tidak toksik, namun pada dosis tinggi dapat memengaruhi fungsi hati dan ginjal secara biokimia maupun histologis.