Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat (Bal) Pada Produk Dadiah Sebagai Agen Probiotik

meitha silviawati;

Dadiah merupakan produk fermentasi tradisional susu kerbau yang mengandung Bakteri Asam Laktat (BAL) secara alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi BAL dari produk dadiah sebagai agen probiotik dan terapi. BAL yang diisolasi diuji secara fenotipe dan genotipe serta diuji keamanannya melalui uji hemolitik dan resistensi antibiotik. Isolat BAL kemudian diekstraksi DNA-nya, diamplifikasi menggunakan PCR dengan target gen 16S rRNA, dan dianalisis melalui elektroforesis serta sekuensing DNA. Hasil elektroforesis menunjukkan pita DNA berukuran 1500 bp, yang menunjukkan itu adalah gen 16S rRNA. Sekuensing dilakukan oleh pihak ketiga dan hasilnya dianalisis oleh peneliti menggunakan aplikasi BLAST untuk memastikan kesesuaian spesies bakteri. Hasil yang didapat yaitu 468 isolat BAL dan diperoleh 23 isolat non-hemolitik dan negatif motilitas, yang berpotensi dikembangkan sebagai probiotik. Kesimpulannya, BAL dari dadiah memiliki potensi sebagai agen probiotik alami yang aman.