Efektivitas Ekstrak Daging Buah Naga Merah Sebagai Pewarna Alami Jamur Aspergillus Fumigatus, Rhizopus Sp Dan Aspergillus Niger

oppy septiani rossa fadillah;

Antosianin adalah salah satu dari berbagai jenis antioksidan yang ada dalam buah naga, zat ini dapat digunakan sebagai pewarna alami. LPCB (Lactophenol Cotton Blue) adalah pewarna paling umum digunakan sebagai pewarnaan jamur. Salah satu bahan pewarna LPCB adalah Fenol merupakan bahan yang mahal dan bersifat mutagenic, tumorigenic, korosif, dan beracun, sehingga perlu dicari pewarna yang tidak beracun, dan murah agar aman untuk digunakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah ekstrak daging buah naga dapat berfungsi sebagai pengganti pewarna LPCB. Penelitian ini dilakukan secara analisa kualitatif dengan meremajakan jamur menggunakan media PDA. Selanjutnya, daging buah naga diekstrak dengan dua jenis pelarut, aqudest dengan asam sitrat 2% dan etanol dengan HCl, digunakan untuk mewarnai jamur. Hasil pewarnaan jamur Aspergillus fumigatus, Rhizopus sp dan Aspergillus niger dengan ekstrak daging buah naga dengan dua jenis pelarut berbeda dibandingkan menggunakan pewarna LPCB. Menunjukkan bahwa pewarnaan ekstrak daging buah nagamenggunakan HCl 1% dan Asam sitrat 2%dapat mewarnai spora jamur Rhizopus sp dan Aspergillus niger dan tidak merusak bentuk dari jamur tersebut