Potensi Antibakteri Fraksi 3-50 Kda Hidrolisat Gelatin Sisik Ikan Nila Merah Dengan Ekstraksi Autoklaf

eka elvira mar’atus sholechah;

Gelatin merupakan biopolimer yang diperoleh dengan mendenaturasi dan
menghidrolisis sebagian kolagen dari jaringan ikat dan tulang hewan. Gelatin
diekstraksi dari sisik ikan nila merah (Oreochromis niloticus) dengan perasaan
jeruk nipis menggunakan autoklaf selama 90 menit pada suhu 121 . Hidrolisis
gelatin dilakukan untuk memecah struktur polipeptida gelatin menjadi lebih
sederhana. Hidrolisis dapat dilakukan secara enzimatis menggunakan enzim
protease. Hasil uji kadar protein mendapatkan nilai protein tertinggi yaitu Gelatin
952,41 mg/g sedangkan nilai terendah pada fraksi < 3 kDa 795,46 mg/g. Uji FTIR
diperoleh berupa spectrum pada gugus yang dimiliki oleh gelatin dan hidrolisat
yaitu N-H, C=O, O-H, C-N Amina. Hasil uji aktivitas antibakteri terhadap bakteri
Pseudomonas aeruginosa diperoleh sampel gelatin IC50 = 963,76 µg/ml,
sedangkan sampel hidrolisat fraksi 30-10 kDa, fraksi 10-3 kDa dan fraksi < 3 kDa
memiliki IC50 > 640 µg/ml. Sementara itu, aktivitas antibakteri Staphylococcus
aureus didapati bahwa untuk sampel gelatin, hidrolisat, fraksi 30-10 kDa, 10-3
kDa dan < 3 kDa memiliki IC50 > 640 µg/ml.