Profil Asam Amino Fraksi < 3 Kda-50 Kda Hidrolisat Gelatin Sisik Ikan Nila Merah (Oreochromis Niloticus) Dengan Ekstraksi Sonikasi

inda nurfitr;

Hidrolisat adalah produk yang dihasilkan dari hidrolisis Gelatin oleh enzim, asam,
atau basa. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar protein dan kandungan
asam amino pada gelatin, hidrolisat gelatin dan frasksi 30-10 kDa, 10-3 kDa dan <
3 kDa dari sisik ikan nila merah. Ekstraksi menggunakan sonikator suhu 65°C
selama 3 jam, dilanjutkan hidrolisis dengan penambahan enzim protease,
kemudian difraksinasi dengan MWCO menghasilkan fraksi 30-10 kDa, 10-3 kDa
dan