Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Pati Biji Cempedak Sebagai Pengikat Terhadap Sifat Fisik Tablet Kunyah Ekstrak Kental Daun Wungu (Graptophyllum Pictum. (L.) Griff.)

Cintia Monika; Ari Fahjar;

Di masa sekarang ini pemanfaatan buah cempedak belum menyeluruh. Padahal
biji Cempedak mengandung pati yang tinggi sehingga dapat dimanfaatkansebagai
bahan pengikat pada formulasi sediaan tablet kunyah. Penggunaan Pati Biji
Cempedak sebagai bahan pengikat tablet relatif baik karena mengandung kadar
amilopektin yang lebih tinggi dibandingkan dengan kadar amilosa yang menjadikan
daya rekatnya semakin tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
peningkatan konsentrasi pati biji cempedak sebagai bahan pengikat terhadap sifat
fisik tablet dengan memperhatikan kekerasan dan kerapuhan tablet kunyah ekstrak
kental daun wungu (Graptophyllum pictum). Pada penelitian ini digunakan metode
granulasi basah dalam 3 formula uji dengan variasi konsentrasi pati biji cempedak
sebagai bahan pengikat yaitu F1 (5%), F2 (7,5%), dan F3 (10%). Hasil evaluasi uji
kekerasan yang diperoleh yaitu: F1 (3,09 kg), F2 (3,26 kg), dan F3 (3,56 kg). Untuk
hasil evaluasi uji kerapuhan yaitu: F1 (0,28%), F2 (0,13%) , dan F3 (0,05%). Hasil
evaluasi kekerasan dan kerapuhan dianalisa menggunakan statistik ANOVA satu
arah atau One Way ANOVA dengan taraf kepercayaan 95% (α = 0,05) menunjukan
nilai Sig sebesar 0,000 < 0,05 lalu dilanjutkan dengan Uji Tukey HSD yang
menunjukan bahwa adanya perbedaan bermakna dari tiga formula tersebut. Dari
penelitian ini dapat disimpulkan bahwa peningkatan konsentrasi pati biji cempedak
sebagai bahan pengikat dapat meningkatkan kekerasan dan menurunkan
kerapuhan tablet kunyah.