Identifikasi Cemaran Dna Tikus Pada Sampel Dim Sum Di Pasar Malam Jakarta Timur

vina audia;

Olahan daging merupakan salah satu makanan yang diperlukan untuk memenuhi
kebutuhan protein bagi tubuh manusia, seperti bakso, sosis dan dim sum. Dim
sum terdiri dari berbagai macam campuran bahan makanan seperti daging ayam,
sosis, udang, ikan yang banyak digemari oleh kalangan anak-anak,remaja maupun
orang tua, adapun pencampuran bahan makanan yang mengandung bahan lain
seperti daging babi sudah banyak ditemukan sejak tahun 80-an hingga sekarang.
Di Wilayah Pasar Malam BKT, Klender, Pondok Kelapa, Pulo Jahe, Pulo Gebang
terkenal dengan daya tarik berupa penjualan pangan olahan daging salah satunya
dim sum. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi ada atau tidaknya cemaran
DNA tikus yang terkandung dalam olahan daging dim sum menggunakan RealTime PCR. Pengumpulan sampel dilakukan dengan metode incidental sampling.
Hasil pada penelitian ini 2 dari 11 sampel dinyatakan positif positif mengandung
DNA tikus dengan kode DS5 dengan nilai Ct 36.04 dan kode DS8 dengan nilai Ct
36.40. Kenaikan kurva amplifikasi tersebut mnenunjukkan bahwa sampel
sejumlah 18,18% positif mengandung DNA Tikus. Terdapat kontaminasi DNA
tikus pada sampel Dim sum di pasar malam Jakarta Timur.