Solasi Dan Identifikasi Bakteri Salmonella Typhi Pada Susu Kacang Kedelai Di Kecamatan Duren Sawit

alifya nur halizah;

Susu kacang kedelai berwarna putih seperti susu sapi dan banyak mengandung
protein nabati, sedikit lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Salmonella
merupakan bakteri yang berasal dari manusia dan biasanya mencemari bahan
makanan selama proses produksi, melalui limbah, atau selama pengolahan akibat
buruknya kebersihan diri seorang penjamah makanan (sumber utama pencemaran)
dan pada proses pemasakkan yang kurang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk
mengidentifikasi bakteri Salmonella typhi dalam susu kacang kedelai di Kecamatan
Duren Sawit. Metode penelitian yang digunakan bersifat deskriptif observasi. Hasil
penelitian dari 21 sampel susu kacang kedelai tidak ditemukan Salmonella typhi
pada susu kacang kedelai dan dilakukan penelitian Kembali dengan 3 sampel
memperoleh hasil 1 sampel positif Salmonella typhi. Kesimpulan pada penelitian
ini terdapat bakteri Salmonella typhi dan Escherichia coli pada susu kacang kedelai.