Analisis Profil Berat Molekul Hidrolisat Gelatin Dari Sisik Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Ekstraksi Autoklaf Dengan Metode Sds Page

popi nurfahma;

Hidrolisat protein dapat dilakukan dengan cara kimiawi atau biokimiawi,
Hidrolisis gelatin menjadi peptida bioaktif dilakukan secara enzimatik. Enzim
enzim yang telah digunakan untuk menghasilkan derivate peptida bioaktif dari
gelatin. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui analisis kimia dari hidrolisat
gelatin sisik ikan nila metode autoklaf serta dapat mengetahui profil berat molekul
hidrolisat dari gelatin sisik ikan nila metode SDS-PAGE. Hasil rendemen
hidrolisat gelatin dengan bobot molekul <50 kDa sebesar 45,09% rendemen
hidrolisat gelatin dengan MW >50 kDa sebesar 4,43% Hasil uji pada kadar pro-
tein mendapatkan nilai protein tertinggi yaitu Gelatin 42,09% dan terendah ialah
fraksi>50 kDa 33,30%. Uji FTIR diperoleh berupa spectrum pada gugus yang
dimiliki oleh gelatin dan hidrolisat gelatin ada 4 gugus yaitu N-H, C-H, C=O.
Hasil uji SDS PAGE diperoleh berat molekul gelatin 7 kDa, 88 kDa dan 203
kDa.Berat molekul pada hidrolisat gelatin diperoleh 7 kDa, 34 kDa, 37 kDa, 45
kDa dan 64 kDa, lalu berat molekul pada fraksi hidrolisat <50 kDa ialah 9 kDa,
33 kDa. Sedangkan pada fraksi hidrolisat > 50 kDa terdapat berat molekul 60
kDa, 120 kDa. Hasil penelitian menghasilkan jenis alfa gelatin.