Uji Cemaran Mikroba Salmonella Thypi Dan Klebsiella Sp Pada Jamu Beras Kencur Di Pasar Baru Kota Bekasi

anisa novi yanti;

Jamu tradisional digunakan oleh masyarakat sebagai pemeliharaan atau untuk
menjaga kebugaran tubuh, namun ada juga jamu yang digunakan sebagai
pengobatan suatu penyakit. Dengan semakin banyak masyarakat yang
menggunakan obat tradisional terutama jamu beras kencur perlu
dipertimbangkannya bahaya cemaran mikroba pada jamu tersebut. Jamu beras
kencur merupakan olahan jamu yang terdiri dari beras dan kencur sebagai bahan
utamanya, kencur (Kamepferia galanga) masuk ke dalam salah satu jenis famili
Zingiberaceae yang biasa digunakan sebagai bahan makanan oleh masyarakat
Indonesia. Secara empiris kencur berkhasiat sebagai obat batuk, sakit meriang,
tetanus, penambah nafsu makan, pegal-pegal, mual dan pengompres bengkak.
Tujuan penelitian ini untuk melihat ada atau tidaknya kontaminasi bakteri
Salmonella typhi dan Klebsiella sp pada jamu beras kencur yang berada di Pasar
Baru kota Bekasi yang berdasarkan tetapan Peraturan Kepala BPOM RI No. 32
Tahun 2019. Dengan menghitung koloni menggunakan metode Total Plate Count
(TPC). Pengambilan sampel dilakukan pagi hari, sampel yang diambil diletakkan
di dalam cooler box, dalam penelitian ini diambil 5 penjual jamu. Hasil penelitian
menunjukkan 4 dari 5 penjual jamu beras kencur yang dijual di Pasar Baru kota
Bekasi ditemukannya bakteri Salmonella typhi dan 3 dari 5 penjual tercemar
Klebsiella sp.