Uji Cemaran Mikroba Salmonella Thypi Dan Staphylococcus Aureus Pada Jamu Kunyit Asam Di Pasar Baru Kota Bekasi

mita istiqomah;

Jamu kunyit asam adalah minuman tradisional yang terbuat dari bahan utama
rimpang kunyit (Curcumae domestica Val.) dan buah asam jawa (Tamarindus
indica L.) Jamu tradisional sangat diminati oleh kalangan masyarakat di Indonesia
karena diyakini khasiat dan manfaatnya untuk kesehatan. Dengan proses
pembuatan jamu yang masih skala industri rumahan menyebabkan kurangnya
aspek higiene pada proses produksi jamu, dan lingkungan tempat penjualan
sehingga jamu berpotensi tercemar mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk
mendeteksi cemaran bakteri Salmonella thypi dan Staphylococcus aureus pada
jamu kunyit asam. Hasil pemeriksaan cemaran mikroba pada jamu tradisional
kunyit asam dari 5 penjual jamu yang berbeda di pasar Baru Kota Bekasi
menunjukan hasil positif dan hasil pemeriksaan Total Plate Count (TPC) yang
melebihi batas yang telah ditetapkan oleh Peraturan Kepala BPOM RI No 32
Tahun 2019 dan No 12 Tahun 2014 tentang Persyaratan Keamanan dan Mutu
Obat Tradisional yaitu nilai yang dihasilkan adalah negatif/g.