Optimasi Ion Fe, Mn, Dan Ca Pada Produksi Enzim Protease Dari Aspergillus Oryzae (Ahlburg) E.Cohn Dengan Limbah Kulit Ari Biji Kedelai Sebagai Medium

putri indah purnamasari;

Salah satu kapang yang memroduksi enzim protease adalah kapang Aspergillus
oryzae. Limbah Kulit ari kedelai merupakan limbah yang mengandung protein
dan digunakan sebagai medium fermentasi. Penambahan ion logam Fe3+, Mn2+,
dan Ca2+ dapat meningkatkan produktivitas enzim protease yang tergolong
sebagai salah satu metaloenzim. Konsentrasi ion logam ditambahkan pada saat
fermentasi didasarkan pada rancangan percobaan dengan design one factor dari
RSM dengan 21 unit percobaan. Hasil fermentasi disentrifugasi 4000 rpm selama
10 menit. Supernatan yang mengandung enzim diukur kadar protein protease dan
aktivitasnya dengan metode spektrofotometer UV-VIS. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa ion logam Ca2+ dengan konsentrasi 6,07 mM merupakan
kondisi optimal untuk memroduksi enzim protease oleh Aspergillus oryzae
dengan kadar protein protease adalah 373,754 μg/ml dan aktivitas protease
1,2654 U/ml.