PENETAPAN KADAR FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN BAYAM MERAH (Amaranthus tricolor L.) DENGAN METODE MASERASI DAN ULTRASONIK

mega putri rizky amalia;

Senyawa flavonoid telah berhasil diisolasi dari daun bayam merah (Amaranthus
tricolor L.) yang memiliki potensi sebagai antioksidan. Isolasi dilakukan dengan
metode ekstraksi. Tujuan penelitian adalah untuk menetapkan kadar flavonoid
total dan aktivitas antioksidan pada ekstrak daun bayam merah dengan dua
metode ekstraksi yang berbeda, yakni maserasi dan ultrasonik, dengan variasi
waktu dan rasio bahan : pelarut. Variasi waktu yang digunakan adalah 1, 2 dan 3
hari untuk maserasi, dan 10, 20 dan 30 menit untuk ultrasonik. Variasi rasio
bahan:pelarut yang digunakan adalah 1:5 dan 1:10. Kadar flavonoid ditentukan
pada panjang gelombang 436,80 nm. Uji aktivitas antioksidan ditentukan pada
panjang gelombang 516,4 nm dan menggunakan metode DPPH. Kadar flavonoid
dan aktivitas antioksidan yang paling tinggi yaitu sebesar 4,2745 mgQE/g dengan
IC50 sebesar 110,4723 μg/mL diperoleh menggunakan metode ultrasonik dengan
waktu 30 menit dan rasio bahan pelarut 1:10. Hasil penelitian menunjukan bahwa
metode maserasi dan metode ultrasonik memberikan perbedaan yang bermakna
(p˂0,05) terhadap kadar flavonoid total dan aktivitas antioksidan yang dihasilkan.
Metode ultrasonik didapat lebih efektif dari maserasi karena dengan waktu yang
minimum dapat diperoleh kadar flavonoid dan aktivitas antioksidan yang paling
tinggi.