Penentuan Ph Optimal Enzim Alfa-Amilase Dari Bakteri Amilolitik Exiguobacterium Sp

yayah nurhayati;

Aplikasi alfa-amilase di industri meningkat dengan cepat, sehingga membutuhkan
ketersediaan sumber produksi er:zim tersebut. Alfa-amilase dapat diperoleh dari
mikroorganisme. Produksi enzim dengan menggunakan mikroba memberikan
keuntungan misalnya mudatr tumbuh, pertumbuhannya lebih cepat dan kondisi
lingkungan dapat dikendalikan. Salah satu bakteri yang adalah bakteri amilolitik Exiguobacterium sp. yang diisolasi dari biji
jagung dan telah dibuktikan aktivitas amilolitiknya yang ditandai dengan
terbentuknya zona bening pada mediuffr starch agar. Ererdasarkan hal tersebut,
maka dilakukan penentuan pH optimal alfa-amilase dari bakteri amilolitik
Exiguobacterium sp.Bakteri tersebut dapat tumbuh pada medium cair hingga
menghasilkan alfa-amilase, kemudian enzim tersebut disentrifugasi dengan
kecepatan 4000 rpm. Supernatan yang diperoleh digunakan untuk pengukuran
kadar protein dan aktivitas enzim. Hasil penelitian menunjukkan pH optimal alfaamiiasc
dari bakteri amilolitik Exiguobaaerium sp. berada pada pH 5, dengan
nilai aktivitas sebesar 0,125 uniVml.