Identifikasi Jenis Plastik Dan Uji Penetapan Kadar Migrasi Formaldehid Pada Kuah Bakso Yang Ditempatkan Di Kantong Plastik

mutiara hidawanti sholeha;

Formaldehid merupakan bahan pengawet yang sering digunakan dalam dunia
kedokteran karena mempunyai sifat antimikroba yang dapat bereaksi dengan
protein sehingga hal tersebut mengurangi aktivitas mikroorganisme. Formaldehid
tidak diperbolehkan untuk digunakan sebagai bahan pengawet pada makanan.
Penelitian ini menggunakan sampel kuah bakso yang diambil dari pedagang bakso
sekitar Pasar Perumnas Klender. Teknik sampling yang digunakan adalah sampling
purposif atau pengambilan sampel bertujuan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui keberadaan senyawa formaldehid pada kuah bakso yang ditempatkan
di kantong plastik. Identifikasi senyawa formaldehid dilakukan dengan
menggunakan pereaksi Nash yang ditandai dengan warna larutan menjadi kuning.
Penentuan kadar senyawa formaldehid dilakukan dengan metode spektrofotometri
UV-VIS pada panjang gelombang 412,20 nm. Persaman regresi linear dari kurva
baku diperoleh Y = 0,044x + 0,061 = 0,9995. Limit deteksi (LOD) = 0,3415 μg/ml
dan limit kuantitasi (LOQ) = 1,1384 μg/ml. Kuah bakso mengandung formaldehid
pada sampel 1 = 4,84  0,04 μg/ml. Sampel 2 = 3,91  0,01 μg/ml dan sampel 3 =
4,12  0,05 μg/ml. Sedangkan rata-rata perolehan kembali 96,70%.