Pengaruh Suhu Terhadap Migrasi Formaldehid Pada Kantong Plastik Putih Pembungkus Makanan

delta julanda;

Penggunaan kemasan plastik putih di indonesia sangat banyak banyak digunakan
di dalam indusri makanan. Akan tetapi kantong plastik putih dapat
membahayakan kesehatan jika digunakan untuk makanan bersuhu tinggi. Karena
dapat memicu pelepasan formaldehid dari kantong plastik putih ke makanan.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap
migrasi formaldehid pada kantong plastik putih. Metode analisis yang digunakan
untuk analisis kemasan kantong plastik yaitu metode Spektrofotometer UV-Vis.
Dengan preaksi Nash sebagai pereaksi ujinya. Semakin tinggi suhu pada pangan
maka semakin tinggi kadar formaldehid yang termigrasi terhadap kemasan
kantong plastik putih.Kadar formaldehid yang termigrasi pada suhu 40°C sebesar
7,37μg/mL, 50°C 8,15μg/mL, 60°C 9,04μg/mL, 70°C 9,31μg/mL, 80°C
12,37μg/mL, dan pada suhu 90°C sebesar 13,47μg/mL. Validasi metode analisis
yang digunakan dengan parameter validasi meliputi linearitas, batas deteksi, batas
kuantifikasi, presisi, dan akurasi. Berdasarkan hasil validasi yang dilakukan
diketahui linearitas yang ditunjukkan dengan nilai koefisien korelasi (r) sebesar
0,9999 dengan batas deteksi formaldehid sebesar 0,8024 μg/mLdan batas
kauntitas sebesar 2,6745 μg/mL, presisi diukur dari nilai koefisien variasi dengan
parameter RSD didapat sebesar suhu 40°C sebesar 0,89%, suhu 50°C 2,89%, suhu
60°C 2,40%, suhu 70°C 0,48%, suhu 80°C 4,66%, dan suhu 90°C 1,18%, serta
akurasi berdasarkan parameter perolehan kembali Untuk suhu 40°C – 70 °C
derajad Celsiun yaitu 98,16 % - 106,69%. Sedangkan untuk suhu 80°C – 90°C
derajad Celsius 113,28% – 116,39% Hasil dari analisis formaldehid dengan
sampel kemasan plastik menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis terbukti
memiliki nilai validasi yang cukup baik untuk suhu 40 – 70 derajad Celsius,
untuk suhu tinggi lebih dari 80 dan 90 derajad Celsius kurang tepat.