Aktivitas Enzimatik Ekstrak Protein Rumen Kambing (Capra Hircus) Yang Dipresipitasi Dengan Ammonium Sulfat 60%

syifa nurohmah;

Limbah Rumah Potong Hewan berpotensi mencemari lingkungan bila tidak ditangani dengan baik. Limbah dari RPH dapat dimanfaatkan sebagai sumber enzim yang diperoleh dari rumen kambing yang mengandung enzim amilase, selulase, dan xilanase. Ekstrak protein rumen kambing mengandung enzim yang dapat dimanfaatkan dalam bidang industri maupun medisinal khususnya farmasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ammonium sulfat 60% dalam aktivitas enzim dari ekstrak protein rumen kambing. Penelitian ini menggunakan cairan isi rumen kambing lokal dari rumah potong hewan di Jakarta Timur. Penentuan aktivitas enzim dari rumen kambing diukur menggunakan metode DNS (asam 3,5 Dinitrosalisilat) dan kadar protein menggunakan metode Bradford. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa penambahan ammonium sulfat 60% pada cairan rumen kambing (Capra hircus) menghasilkan ekstrak protein enzim yang mempunyai aktivitas amilase sebesar 17,63229 U/ml, xilanase sebesar 7,6839 U/ml, selulase sebesar 6,6022 U/ml dengan nilai kadar protein sebesar 7,31 mg/ml.