Profil Sds-Page Enzim Pencernaan Pada Fraksi Ammonium Sulfat 40% Dari Saluran Pencernaan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei)

negla hidayah;

Udang merupakan salah satu jenis hewan yang sangat digemari oleh kalangan masyarakat. Selain banyak digemari, salah satu ciri dari udang yaitu mengandung
banyak protein. Udang vannamei mengandung enzim pencernaan diantaranya
yaitu enzim amilase, lipase dan protease. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim pencernaan dengan fraksi ammonium sulfat konsentrasi 40% serta analisis berat molekul enzim pencernaan dari udang vannamei menggunakan metode SDS-PAGE. Isi kepala udang dibedah dan diekstrak, kemudian disentrifugasi dan dipresipitasi dengan penambahan ammonium sulfat 40%. Dialisis dengan menggunakan membran selofan ukuran 12.000 Dalton. Hasil dari proses dialisis kemudian diukur aktivitas menggunakan spektrofotometer UV-Vis masing-masing enzim amilase, lipase dan protease dan ditentukan berat molekul dengan metode SDS-PAGE. Hasil aktivitas enzim tertinggi yaitu enzim amilase. Hasil aktivitas enzim Amilase 39,6251 U/ml, Lipase 34,8195 U/ml dan Protease 4,12295 U/ml. Hasil analisis berat molekul enzim pencernaan yang didapatkan dari fraksi ammonium sulfat 40% tertinggi dihasilkan sebesar 109 kDa dan terendah 12 kDa.