Analisis Hasil Sds - Page Enzim Pencernaan Dengan Konsentrasi Ammonium Sulfat 100 % Dari Saluran Pencernaan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei)

dessy ismi mawaddah;

Kepala udang vannamei terdapat saluran pencernaan yang bisa menjadi sumber enzim dan bisa dimanfaatkan dalam bidang kesehatan, pangan dan industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim pencernaan dan berat molekul enzim pencernaan yang terdiri dari amilase, lipase dan protease fraksi ammonium sulfat 100% dari saluran pencernaan udang vannamei (Litopenaeus vannamei) menggunakan metode SDS-PAGE. Enzim pencernaan diperoleh dengan menghaluskan saluran pencernaan menggunakan dapar fosfat, dan disentrifugasi. Supernatan dengan konsentrasi ammonium sulfat 80% kemudian dipresipitasi dengan konsentrasi ammonium sulfat 100% dan dialisis enzim menggunakan membran selofan berukuran 12 kDa. Hasil dialisis selanjutnya dilakukan penentuan aktivitas enzim menggunakan spektrofotometer, dan penentuan berat molekul dengan metode SDS-PAGE. Hasil dari penentuan aktivitas enzim pencernaan terdiri dari amilase, lipase dan protease pada fraksi ammonium sulfat 100% sebesar 17,0109 U/ml, 57,7361 U/ml dan 1,6872 U/ml. Hasil dari penentuan berat molekul protein menggunakan metode SDS-PAGE menghasilkan 5 pita protein dengan berat molekul berada pada kisaran 23-100 kDa.