Analisis Hasil Sds-Page Enzim Pencernaan Pada Fraksi Ammonium Sulfat 80% Dari Saluran Pencernaan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei

diana sari anhar;

Saluran pencernaan yang terdapat di dalam kepala udang vannamei mengandung
enzim-enzim pencernaan yaitu enzim amilase, lipase, dan protease. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui berapa besar nilai aktivitas enzim pencernaan tersebut
dan untuk melihat bagaimana profil berat molekul enzim pencernaan dari saluran
pencernaan udang vannamei yang dihasilkan setelah presipitasi menggunakan ammonium sulfat 80%. Supernatan yang ditambahkan ammonium sulfat 80%
adalah supernatan yang berasal dari hasil sentrifugasi presipitasi menggunakan ammonium sulfat 60%. Endapan hasil presipitasi ammonium sulfat 80% selanjutnya didialisis. Membran selofan yang digunakan dalam proses dialisis adalah yang memiliki ukuran 12 kDa. Larutan enzim hasil dialisis diukur nilai aktivitas enzimatisnya menggunakan spektrofotometer. Nilai aktivitas enzim amilase yang diperoleh adalah sebesar 30,5185 U/ml, aktivitas enzim lipase sebesar 88,5694 U/ml dan aktivitas enzim protease sebesar 18,0016 U/ml. Hasil berat molekul dari enzim-enzim pencernaan yang terdapat di dalam saluran pencernaan udang vannamei dengan menggunakan metode SDS-PAGE memiliki rentang dari 23 kDa hingga 62 kDa.