Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Metil Selulosa Sebagai Pengikat Terhadap Waktu Melarutgranul Effervescent Sari Buah Bit (Beta Vulgaris L.) Yang Diperoleh Dengan Cara Pengeringan Semprot (Spray Dried)

ika yasinta rahmawati;

Buah bit (Beta vulgaris L.) atau dikenal dengan sebutan akar bit, merupakan tanaman berbentuk akar mirip umbi-umian yang mengandung tinggi kadar nitrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh peningkatan konsentrasi metil selulosa sebagai pengikat terhadap waktu melarut granul effervescent sari buah bit. Sari buah bit dijadikan serbuk kering dengan cara pengeringan semprot (spray dried). Serbuk kering tersebut dibuat menjadi granul effervescent secara granulasi basah dengan variasi konsentrasi pengikat F1-F5 1%, 1,5%, 2%, 2,5% dan 3%.