Analisa Kandungan Arsen (As) Pada Makanan Kerupuk Kulit Yang Beredar Di Wilayah Sukaregang Garut- Jawa Barat Berdasarkan Perbedaan Waktu Produksi

meliawati;

Beraneka ragam jenis olahan kulit yang diperdagangkan di pasaran,
diantaranya adalah kerupuk kulit. Dalam pembuatan kerupuk kulit yang beredar
diduga menggunakan bahan baku sisa hasil dari penyamakan, seperti diketahui harga
kerupuk kulit di pasaran sangat murah dan terjangkau oleh kalangan masyarakat
penikmat kerupuk kulit. Hal ini menimbulkan kecurigaan, bahwa ada dugaan kerupuk
kulit yang menggunakan bahan baku sisa dari penyamakan mengandung logam berat
seperti arsen. Untuk mengetahui apakah kerupuk kulit mengandung logam Arsen.
Pada penelitian ini diambil sampel sebanyak tiga sampel yang diperoleh dari
wilayah Sukaregang – Garut Jawa Barat. Sampel diuji menggunakan
Spektrofotometer serapan Atom (SSA), jika hasil positif yaitu serapan atom terbaca
oleh alat Spektrofotometer Serapan Atom dan serapan sampel sama atau hampir
mendekati serapan baku standar yang telah ditetapkan dengan berbagai konsentrasi
yaitu 10, 20, 30, 40, dan 50 ppb.
Hasil penelitian menunjukkan, bahwa dari ketiga sampel kerupuk kulit yang
dianalisis secara Spektrofotometer Serapan Atom (SSA), tidak ada serapan sampel
yang sama atau mendekati serapan baku standar Arsen. Dari hasil analisis dapat
disimpulkan bahwa dari ketiga sampel kerupuk kulit yang diperiksa ternyata tidak
terdeteksi adanya Arsen (As) dalam Kerupuk kulit maka dinyatakan < 0,003 ppm
atau < 3 ppb mengandung Arsen yang merupakan limit deteksi dari metoda.