Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak N-Heksan Daging Buah Semangka (Citrullus Lanatus [Thunb.] Matsum. & Nakai) Dengan Metode Betacarotene Bleaching

herry adi prasetyo;

Radikal bebas adalah molekul yang kehilangan elektron, sehingga molekul tersebut menjadi tidak stabil dan selalu berusaha mengambil elektron dari molekul atau sel lain. Radikal bebas dapat dihasilkan dari hasil metabolisme tubuh dan faktor eksternal seperti asap rokok, hasil penyinaran ultra violet, zat kimiawi dalam makanan dan polutan lain. Antioksidan adalah senyawa yang dapat meredam aktivitas radikal bebas. Antioksidan dapat diperoleh dari berbagai sumber salah satunya terdapat pada daging buah semangka. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji aktivitas antioksidan dari ekstrak n-heksan daging buah semangka dengan metode β-caroten bleaching yang spesifik untuk antioksidan bersifat lipofilik. Seri kadar yang digunakan dalam uji antioksidan ini adalah 10 ; 15 ; 20 ; 25 ; 30 ppm. Data yang diperoleh dianalisis dengan menghitung parameter persen aktivitas antioksidannya dan diperoleh IC50 sebesar 15,24 ppm.