Optimasi Ion Logam Mangan (Mn2+) Sebagai Kofaktor Terhadap Aktivitas Amilolitik Enzim Amilase Dari Cairan Rumen Sapi (Bos TAURUS L.)

wahyu kharisman erwansyah;

Limbah ternak hingga saat ini belum dimanfaatkan dan dapat berpotensi mencemari lingkungan. Limbah ternak yang dapat dimanfaatkan adalah cairan rumen sapi yang mengandung enzim amilase. Enzim amilase dari cairan rumen sapi membutuhkan ion logam Mangan (Mn2+) sebagai kofaktor terhadap aktivitas amilolitiknya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi optimum ion logam Mangan (Mn2+) sebagai kofaktor enzim amilase dari cairan rumen sapi. Optimasi kofaktor dilakukan dengan Response Surface Methodology (RSM) menggunakan rancangan one factor. Penelitian ini menggunakan rumen sapi dari rumah pemotongan di Tambun, Bekasi. Pemisahan enzim dari cairan rumen sapi dilakukan dengan mengendapkan protein menggunakan konsentrasi amonium sulfat 60%. Penentuan aktivitas amilase diukur dengan cara mengukur kadar glukosa menggunakan metode spektrofotometri dengan reagen DNS dan kadar protein menggunakan metode Bradford. Hasil menunjukkan konsentrasi optimum ion logam Mangan (Mn2+) sebagai kofaktor enzim amilase dari cairan rumen sapi adalah 5,40 mM dengan aktivitas sebesar 1,5766 U/ml.