Penentuan Suhu Optimum Enzim Selulase Dari Rumen Sapi (Bos Taurus L.)

rizky septiani;

Penggunaan enzim telah memberikan banyak manfaat bagi masyarakat, sehingga meningkatkan efektifitas dan efisiensi dalam proses industri. Pemanfaatan sumber enzim yang berasal dari limbah masih jarang digunakan. Salah satunya berasal dari limbah rumen sapi yang diketahui mengandung enzim selulase yang dapat dimanfaatkan. Rumen adalah kantung muskular tempat proses fermentasi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suhu optimum aktivitas enzim selulase dari rumen sapi pada rentang suhu 30-80 °C. Penelitian ini menggunakan cairan isi rumen sapi lokal yang berasal dari Rumah Potong Hewan (RPH) di Tambun. Pemisahan enzim dilakukan dengan metode sentrifugasi. Penentuan aktivitas enzim selulase diukur secara spektrofotometri dengan reagen DNS dan kadar protein menggunakan reagen Bradford. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa enzim selulase mempunyai nilai aktivitas pada suhu 30-80 °C dan optimum pada suhu 55 °C dengan aktivitas enzim sebesar 2,1786 U/ml, sedangkan kadar protein enzim yang diperoleh sebesar 0,1447 mg/ml.