Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Natrium Alginat Sebagai Pengental Terhadap Sifat Alir Emulsi Minyak

atela agusnita;

Kestabilan suatu sediaan emulsi sangat dipengaruhi oleh viskositas, untuk mendapatkan viskositas yang baik dapat dilakukan dengan menambahkan pengental. Pemilihan pengental yang tepat memegang peranan yang sangat penting dalam usaha mendapatkan silat alir emulsi yang optimal. Natrium alginat merupakan golongan koloid hidrofilik. Adanya perbedaan konsentrasi natrium alginat pada tiap formula bertujuan untuk mengetahui pengaruh peningkatan konsentrasi natrium alginat sebagai pengental terhadap sifat alir emulsi minyak ikan.