Pengaruh Peningkatan Konsentrasi Katekin Sebagai Antioksidan Untuk Meningkatkan Stabilitas Sirup Vitamin C

abdul hamid irsyad;

Stabilitas didefinisikan sebagai suatu kemampuan produk untuk bertahan
dalam batas waktu yang ditetapkan. Penelitian ini menggunakan vitamin C yang
dibuat dalam bentuk sirup sebanyak enam formula dengan asam sitrat dalam
konsentrasi sama dan Katekin dengan konsentrasi berbeda sebagai zat antioksidan
yang digunakan. Pada setiap formula menggunakan antioksidan Asam Sitrat 1%,
pada formula I tidak menggunakan Katekin, pada formula 2 menggunakan
Katekin 0,05%, formula 3 menggunakan Katekin 0,1%, formula 4 menggunakan
Katekin 0,2%, formula 5 menggunakan Katekin 0,3% dan formula 6
menggunakan 0,4%.