Titik Kardinal Suhu Aktivitas Enzim Amilase Dari Rumen Sapi (Bos Taurus)

darojatul hasanah;

Dampak limbah ternak apabila tidak ditangani dengan baik limbah ini akan berpotensi mencemari lingkungan. Salah satu usaha untuk mengatasi permasalahan limbah ternak adalah dengan penggunaan enzim dari cairan rumen sapi. Cairan rumen sapi mengandung enzim selulase, xilanase, protease, dan amilase. Enzim amilase berfungsi untuk mengkatalisis pemecahan pati menjadi gula. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui titik kardinal suhu aktivitas enzim amilase dari rumen sapi. Penelitian ini menggunakan cairan isi rumen sapi lokal dari rumah potong hewan di Kota Tangerang. Penentuan aktivitas amilase diukur dengan cara mengukur panjang gelombang glukosa menggunakan metode spektrofotometri dengan reagen DNS dan kadar protein menggunakan reagen Bradford. Hasil penelitian menunjukkan bahwa enzim amilase menunjukkan adanya aktivitas pada suhu 20oC sampai suhu 80oC dan optimum pada suhu 50oC dengan aktivitas 0,4577 U/ml, sedangkan kadar protein enzim yang diperoleh sebesar 0,1515 mg/ml.