Titik Kardinal Suhu Untuk Aktivitas Proteolitik Enzim Protease Dari Rumen Sapi (Bostaurus

cici novita;

Penggunaan enzim saat ini telah berkembang, namun yang berasal dari limbah belum banyak digunakan. Salah satunya adalah limbah rumen yang diketahui mengandung enzim yang dapat dimanfaatkan. Penelitian ini bertujuan mengetahui kardinal suhu aktivitas proteolitik enzim protease dari rumen sapi. Penelitian ini menggunakan cairan isi rumen sapi lokal dari rumah potong hewan di Kota Tangerang. Penentuan aktivitas protease diukur dengan cara mengukur tirosin menggunakan metode spektrofotometer dengan subsrat kasein dan kadar protein menggunakan reagen Bradford. Hasil penelitian menunjukan bahwa enzim protease adanya aktivitas pada suhu 20oC sampai 90oC dan optimum pada suhu 60oC dengan aktivitas 0,513 U/ml sedangkan kadar protein enzim yang diperoleh sebesar 0,1515 mg/ml