Pengaruh Suhu Reaksi Pada Pembuatan Kitosan Suksinat Yang Larut Air Dari Kitosan Iradiasi Dan Asam Suksinat

sheny junienvi;

Kitosan merupakan produk turunan dari pemanfaatan limbah cangkangudang yang memiliki beberapa manfaat, salah satunya untuk mengurangi kerusakan pangan dari mikroorganisme yang merugikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suhu optimum reaksi kitosan dengan asam suksinat dalam meningkatkan kelarutan kitosan dalam air yang dibuat dari kitosan iradiasi.
Penelitian ini menggunakan kulit udang putih (Pnaeus marquensis) untuk menghasilkan kitosan melalui proses demineralisasi dan deproteinasi cangkang udang serta deasetilasi kitin menjadi kitosan kemudian diiradiasi menggunakan sinar gamma yang berasal dari cobalt-60 pada dosis iradiasi 0 kGy, 10 kGy, 30
kGy, dan 50 kGy. Kitosan yang telah diiradiasi dihitung derajat deasetilasinya dengan menggunakan Spektrofotometer Fourier Tranform infra red. Kitosan non iradiasi dan kitosan iradiasi direaksikan dengan asam suksinat pada suhu ruang,
40oC, 50oC, 60oC dan 70oC dengan waktu 1 jam. Dari hasil penelitian
menunjukkan peningkatan kelarutan pada kitosan dengan dosis iradiasi 50 kGy
dan pada suhu 70oC yaitu sebesar 48,91 g/L