Penentuan Kadar Kapsaisin Dan Flavonoid Total Dengan Metode Ultrasonik Terhadap Ekstrak Buah Cabai Merah Keriting (Capsicum Annuum L)

Arif Firmansyah; Rini Vivi;

Buah cabai merah keriting mengandung senyawa seperti kapsaisin dan flavonoid. Rendemen yang didapat dari ekstrak etanol 70% menggunakan metode ultrasonik pada buah cabai merah keriting di menit ke 20 sebesar 30.8 gram, menit ke 30 sebesar 32.2gram, dan dimenit ke 40 sebesar 34.9 gram. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi waktu ekstraksi dengan metode utrasonik pada buah cabai merah keriting. Penentuan kadar kapsaisin menggunakan KLT-Densitometri dan kadar flavonoid total menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Pada penetapan kadar kapsaisin dimenit ke 20 sebesar 0.2028%, menit ke 30 sebesar 0.2287% dan menit ke 40 sebesar 0.2368%. Pada penetapan kadar flavonoid total menit 20 diperoleh sebesar 0.7869%, menit 30 sebesar 0.6718% dan menit 40 adalah 0.5951 %. Pada penelitian ini menunjukan hasil yang lebih baik pada kadar kapsaisin di menit 40 dibanding kadar flavonoid menit 20.