Karakterisasi Molekuler Dan Analisis Keamanan Lactobacillus Pentosus Asal Dadiah Sebagai Kandidat Agen Probiotik

Dina Amelia; Nurul Oktadio;

Lactobacillus pentosus merupakan bakteri asam laktat berpotensi probiotik yang diisolasi dari dadiah, pangan fermentasi susu kerbau khas Sumatera Barat, namun karakterisasi molekulernya dari sampel tersebut belum banyak diteliti. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakterisasi molekuler, keamanan, dan sifat probiotik isolat menggunakan metode deskriptif melalui uji fenotip (pemeriksaan makroskopik, pewarnaan Gram, uji katalase, uji motilitas), uji genotip (ekstraksi DNA, amplifikasi PCR, elektroforesis, sekuensing gen 16S rRNA, analisis BLAST), uji keamanan (uji hemolitik dan resistensi antibiotik), serta uji probiotik (resistensi asam, ketahanan garam empedu, dan fermentasi karbohidrat menggunakan kit API 50 CH). Hasil uji fenotip menunjukkan isolat berbentuk basil, Gram positif, katalase negatif, dan nonmotil. Hasil BLAST menunjukkan Query Cover 98% dan Percent Identity 98,04% terhadap Lactobacillus pentosus strain K39 dengan nilai E-value 0,0. Isolat bersifat nonhemolitik (gamma hemolisis) dan sensitif terhadap ampisilin, amoksisilin, penisilin, tetrasiklin, dan klindamisin, namun resisten terhadap kanamisin, eritromisin, streptomisin, siprofloksasin, gentamisin, dan vankomisin. Isolat mampu bertahan pada pH 3 hingga 5 dengan nilai TPC tertinggi sebesar 2,22 x 10⁸ CFU/mL pada pH 5, serta menunjukkan toleransi terhadap garam empedu hingga konsentrasi 1%. Berdasarkan keseluruhan hasil pengujian tersebut, isolat Lactobacillus pentosus asal dadiah memenuhi kriteria dasar sebagai kandidat agen probiotik.