Penetepan Kadar Kapsaisin Dan Flavonoid Total Pada Buah Cabai Hijau Besar (Capsicum Anum L) Menggunakan Ekstraksi Ultrasonik Dengan Variasi Waktu

Amelia Susanti; Rini Vivi;

Pada buah cabai hijau besar mengandung senyawa seperti kapsaisin dan flavonoid. Hasil rendemen yang didapat menggunakan ekstrak etanol 70% buah cabai hijau besar adalah menit ke 20 sebesar 49.8, menit ke 30 sebesar 51.4 dan dimenit ke 40 sebesar 54.7. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pwngaruh variasi waktu ekstraksi dengan metode utrasonik pada buah cabai hijau besar. Pengujian kadar kapsaisin menggunakan KLT-Densitometri dan kadar flavonoid total menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Hasil yang disapatkan untuk penetapan kadar kapsaisin menit ke 20 0.0968%, menit ke 30 didapat 0.0984% dan menit ke 40 sebesar 0.1056%. Penetapan kadar flavonoid total menit 20 didapat sebesar 1.0644%, menit 30 sebesar 0.8800% dan menit 40 adalah 0.7375%. Pada penelitian ini menunjukan hasil yang baik pada kadar kapsaisin de menit 40 sedangkan kadar flavonoid menit 20.