Uji Aktivitas Antitirosinase Peptida Rumput Laut (Gracilaria Sp.) Secara In-Vitro

Adinda Ratu Kania; Hariyanti Hanifah;

Rumput laut Gracilaria gracilis berpotensi sebagai sumber peptida bioaktif antitirosinase yang dapat dikembangkan sebagai alternatif bahan pencerah kulit alami. Asam kojat yang umum digunakan sebagai inhibitor tirosinase memiliki risiko efek samping pada penggunaan jangka panjang, sehingga diperlukan kandidat bahan aktif yang lebih aman. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi aktivitas antitirosinase dari isolat protein, hidrolisat, serta fraksi peptida (3 kDa) yang diperoleh dari Gracilaria gracilis secara in vitro. Isolasi protein dilakukan dengan ekstraksi basa dan pengendapan isoelektrik, dilanjutkan hidrolisis menggunakan enzim protease, serta fraksinasi dengan metode Molecular Weight Cut Off (MWCO) 3 kDa. Karakterisasi meliputi uji organoleptis, kadar protein metode Bradford, dan profil asam amino dengan KCKT. Uji antitirosinase dilakukan menggunakan substrat L-tirosin dengan pembacaan absorbansi pada panjang gelombang 490 nm menggunakan microplate reader. Hasil isolasi menghasilkan rendemen 2,48% dengan kadar protein 95,91%. Derajat hidrolisis mencapai 83,10%, dengan dominasi fraksi 3 kDa, dan fraksi