Uji Aktivitas Antidiabetes Peptida Kulit Biji Kakao (Theobroma Cacao L.) Dengan Penghambatan Enzim Α-Glukosidase Secara In-Vitro

Andre Anugrah Putra; Hariyanti Rizky;

Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) mengandung protein sehingga berpotensi menghasilkan peptida bioaktif. Informasi mengenai aktivitas penghambatan enzim α-glukosidase dari peptida yang berasal dari kulit biji kakao masih terbatas sehingga perlu dilakukan kajian lebih lanjut. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas inhibisi α-glukosidase dari peptida kulit biji kakao. Protein diekstraksi menggunakan metode alkali, kemudian dihidrolisis menggunakan protease dari Bacillus licheniformis dan difraksinasi dengan membran Molecular Weight Cut-Off 3 kDa untuk memperoleh fraksi peptida